طحن توابل ثابت بمعدل 100 كجم/ساعة لمنتج توابل في أمريكا الشمالية

1. خلفية المشروع

في كندا، يتزايد الطلب على مسحوق الكمون ومسحوق اليانسون النجمي والخلطات ذات الصلة من التوابل بشكل مطرد، خاصة من المطاعم العرقية، والعلامات التجارية لتوابل البيع بالتجزئة، ومصنعي التوابل.
ومع ذلك، لا يزال العديد من المعالجات الصغيرة والمتوسطة تعتمد على المطاحن الأساسية، والتي غالبًا ما تعاني من:

• حجم جسيمات غير متناسق، مع اختلاط الجسيمات الخشنة والناعمة في نفس الدفعة؛

• محتوى الزيت العالي في الكمون واليانسون النجمي مما يؤدي إلى انسداد الشاشة والتكتل؛

• صعوبة التنظيف وتغيير المنتج، مما يؤدي إلى تلوث النكهات المتبادلة.

أراد هذا العميل الكندي حلاً مخصصًا لطحن التوابل ذات السعة الصغيرة للكمون واليانسون النجمي، بهدف الحصول على مسحوق 20 شبكة بحوالي 100 كجم/ساعة، مع سهولة التنظيف والبناء المناسب للطعام.

2. ملف تعريف العميل والتطبيق

العميل هو منتج توابل وتوابل مركبة في كندا، يعمل بشكل أساسي في:

• توفير مسحوق الكمون ومسحوق اليانسون النجمي وخلطات الشواء لقنوات خدمات الطعام؛

• تعبئة عقود لجرار وأكياس التوابل بالتجزئة الصغيرة؛

• تصدير جزء من منتجاتهم النهائية إلى الولايات المتحدة وأسواق أمريكا الشمالية الأخرى.

المتطلبات الأساسية لخط الطحن:

• طحن مخصص للكمون واليانسون النجمي لتجنب مشاكل النكهات المتبادلة؛

• يتم التحكم فيه بحوالي 20 شبكة، خشنة بما يكفي للملمس ولكنها ناعمة بما يكفي للخلط والتعبئة؛

• تصميم مضغوط يناسب ورشة التوابل الحالية ويلبي معايير ملامسة الطعام المحلية.

3. حلنا (المعدات والمواصفات الرئيسية)

بناءً على السعة والتخطيط المستهدفين للعميل، قمنا بتوريد:

نظام طحن توابل صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 + وحدة غربلة
(مخصص لمسحوق الكمون واليانسون النجمي 20 شبكة)

• المواد التي يتم التعامل معها: الكمون واليانسون النجمي والتوابل الجافة المماثلة؛

• النعومة المستهدفة: حوالي 20 شبكة، يتم التحكم فيها بواسطة شاشات قابلة للتبديل؛

• السعة التصميمية: حوالي 100 كجم/ساعة (لكل توابل واحدة، حسب الخصائص)؛

• البناء: جميع الأجزاء التي تلامس المنتج مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، متوافقة مع درجة الغذاء؛

• أبرز ميزات التصميم:

  • انتقالات داخلية سلسة في غرفة الطحن لتقليل المناطق الميتة والبقايا، مما يسمح بتغيير المنتج بسهولة أكبر؛

  • تصميم سرعة الدوار والأداة الأمثل للحد من تراكم الحرارة أثناء الطحن والمساعدة في الحفاظ على رائحة التوابل؛

  • يضمن قسم الغربلة الخارجية أن المسحوق الذي يمر عبر شاشة 20 شبكة فقط يذهب إلى خط المنتج النهائي، مع إعادة الجزء الخشن تلقائيًا لإعادة الطحن.

البيانات الفنية الرئيسية (مقتطف)

4. ملاحظات العملاء (التشغيل الأولي)

بعد التثبيت وفترة من التجارب الإنتاجية، أبلغ العميل الكندي عن:

• حجم جسيمات أكثر اتساقًا 20 شبكة
  يقع مسحوق الكمون واليانسون النجمي الآن في نطاق حجم أضيق، مما يحسن التدفق ودقة الجرعات في الخلط والتعبئة.

• احتفاظ أفضل بالنكهة
  تساعد الزيادة في درجة الحرارة التي يتم التحكم فيها أثناء الطحن على تقليل فقدان الرائحة. أظهر التقييم الحسي رائحة توابل أقوى وأطول أمدًا مقارنة بالمطحنة السابقة.

• سهولة التنظيف والتبديل بين المنتجات
  مع تصميم غرفة الطحن ونظام الشاشة لسهولة الفك السريع، يكون التغيير بين الكمون واليانسون النجمي أسرع، مع تقليل كبير في انتقال الرائحة.

يخطط العميل لاستخدام هذا الخط المخصص كمنصة رئيسية لتشكيلات التوابل والتوابل الجديدة في المستقبل.

5. الخلاصة

تم تصميم حل طحن التوابل هذا ذو السعة الصغيرة للعميل الكندي حول ثلاثة أهداف أساسية: نعومة 20 شبكة، إنتاجية ~100 كجم/ساعة، وبناء من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الغذاء. يساعد العميل على:

• استقرار جودة طحن الكمون واليانسون النجمي وتحسين اتساق المنتج النهائي؛

• تعزيز الاحتفاظ بالنكهة أثناء الطحن، مما يزيد من القدرة التنافسية للمنتج؛

• تقليل الوقت المستغرق في التنظيف والتغييرات، ودعم نموذج إنتاج متعدد وحدات حفظ المخزون (SKU) على دفعات صغيرة.

بالنسبة لمنتجي التوابل الآخرين في أمريكا الشمالية أو أوروبا، فإن خط الطحن المخصص ذو السعة الصغيرة للتوابل المحددة (مثل الكمون/اليانسون النجمي) هو وسيلة عملية وفعالة من حيث التكلفة لترقية استقرار العملية وجودة المنتج.