خلاط عمودي لتوابل اللحوم · التغذية الخالية من الغبار · الخلط الآلي والفحص

1خلفية المشروع

في روسيا ، لا يزال الطلب على النقانق واللحوم المدخنة ومنتجات اللحوم المصنعة قويًا ، ويركز السوق بشكل متزايد على اتساق النكهة والنظافة.
غالباً ما يعتمد إعداد التوابل التقليدية للنقانق على:

• الوزن اليدوي و إلقاء التوابل

• خلاطات صغيرة مستقلة ذات قدرة محدودة.

• التغذية المفتوحة والتعامل معها، مما يؤدي إلى مستويات غبار عالية وخلط غير متسق.

هذه الأساليب لا تخلق فقط بيئة عمل غبارية وكثافة عمل عاليةولكنها تجعل من الصعب أيضاً الحفاظ على نسب التوابل وتوحيد الخلط مستقرة من دفعة إلى أخرى ‬ مما يؤثر بشكل مباشر على نكهة النقانق النهائية.

لهذا المشروع، قرر زبونا الروسي تركيب خط خليط من التوابل المخصصة لتسمين اللحوم، بهدف:

قياس كامل عملية المعالجة المسبقة لمذاقات النقانق من التغذية الخالية من الغبار إلى الخلط والفحص مع حل ذو قدرة عالية على التحكم في الغبار.

2ملف العملاء والتطبيق

نوع العميل:
شركة معالجة لحوم محترفة في روسيا متخصصة في:

• النقانق المطبوخة والمدخنة

• لحم الخنزير ومنتجات اللحوم المعالجة

• منتجات اللحوم الممارنة جاهزة للطبخ للبيع بالتجزئة وخدمة الطعام.

تطبيق الخط:

• يخصص الخط لخلط التوابل المركبة المستخدمة في تسمين اللحوم ، وتحديداً لإنتاج النقانق.

• يتم استخدام التوابل المختلطة في العمليات التالية مثل حشو النقانق، التدليك / التدليك والتقوية.

• توقعات العميل الرئيسية هي:

1. توزيع نكهة ومذاق ثابت من دفعة إلى أخرى.

2. بيئة نظيفة ومكفولة الغبار مناسبة لمتطلبات نظافة نباتات اللحوم.

3. تدفق العملية الآلي لتقليل التعامل اليدوي وتحسين الكفاءة.

3حلولنا (تكوين تدفق العمليات والمعدات)

بناءً على تخطيط مصنع العميل، ومتطلبات العملية ونظام الجرعة القائم في المرحلة السابقة، قمنا بتوفير مجموعة كاملة:

التغذية الخالية من الغبار → الخلط الرأسي → الفحص → إفراز التوابل النهائية
خط تلقائي لخلط التوابل وتفحصها لتوابل النقانق

(1) نظام التغذية الخالي من الغبار

• يتم تثبيت محطة تغذية خالية من الغبار لفتح الحقيبة وإدخال المواد الخام.

• الاستخراج المحلي وجمع الغبار يلتقط غبار التوابل الناتج عند فتح الأكياس وإفراغها ، مما يعيد المواد التي تم جمعها إلى تيار المنتج.

• هذا يقلل بشكل ملحوظ من انبعاثات الغبار في نقطة التغذية، ويحسن ظروف عمل المشغل ويقلل من خسائر المواد.

(2) خلاط عمودي ‬ مخصص لتوابل النقانق

• يتم استخدام خلاط عمودي كوحدة خلط أساسية ، مثالية لخلط خليطات التوابل متعددة المكونات ذات أحجام وكثافة جزيئات مختلفة.

• نمط تدفق الخلط يخلق تدفق عمودي قوي للمواد ، مما يعطي حركة جيدة:

  • الجزيئات الخام (مثل حبيبات الفلفل، رقائق الأعشاب)

  • مسحوقات التوابل الدقيقة والملح

• تتميز الجدران الداخلية بزوايا مستديرة وتصميم أسفل مع الحد الأدنى من المناطق الميتة ، مما يقلل من التوابل المتبقية والتلوث المتبادل بين الوصفات.

(3) الفحص الآلي ومعالجة المنتجات النهائية

• بعد الخلط، يتم إدخال التوابل تلقائيًا إلى وحدة الفحص.

• يتم إزالة الجسيمات ذات الحجم الكبير أو الأجسام الغريبة أو التجمعات، مما يترك توزيعاً متساوياً لحجم الجسيمات، مناسبة لتغطية متساوية وتشتت في اللحوم.

• اعتماداً على عملية العميل، يمكن أن تكون التوابل المختارة:

  • يتم نقلها مباشرة إلى منطقة إنتاج النقانق، أو

  • يتم إرسالها إلى الوزن الآلي وتعبئتها للتخزين المتوسط.

4الميزات الرئيسية والملاحظات التقنية (مقتطف)

5حالة التسليم وتوقعات العملاء

وصل خط الخلط والفحص الكامل إلى مصنع العميل الروسي وهو الآن جاهز للتثبيت والتشغيل.
أثناء التواصل في التصميم وقبل التسليم، أكد العميل على العديد من التوقعات:

• المعالجة المسبقة الموحدة للتوابل للحصول على نكهة النقانق المستقرة
  من خلال الجمع بين الوصفات الثابتة مع الخلط الرأسي والفحص ، يتم تحويل التوابل إلى منتج وسيط خاضع للسيطرة ، مما يقلل من الاعتماد على "الشعور اليدوي" والخلط القائم على الخبرة.

• تقليل العمل اليدوي وبيئة أكثر نظافة
  من المتوقع أن يؤدي تغذية خالية من الغبار والمزج / الفحص التلقائي إلى خفض عبء العمل المادي (قلة رفع الأكياس والتخلص من المياه في الهواء الطلق) وتقليل تعرض المشغل للغبار التوابل ،خلق بيئة عمل أكثر راحة ومهنية.

• أساس أقوى لتوسيع القدرات المستقبلية والمنتجات الجديدة
  خط التوابل المخصص يسمح للمصنع بتوسيع الإنتاج وتطوير نكهات النقانق الجديدة بسهولة أكبر،ببساطة عن طريق تعديل الوصفات مع الاحتفاظ بنفس عملية الخلط والفحص الموحدة.

6الاستنتاج

هذا الخط الخالي من الغبار لخلط التوابل والفحص لإنتاج النقانق في روسيا مصمم حول أربعة أهداف أساسية:

بيئة أكثر نظافة، توابل أكثر تكافؤا، أتمتة أعلى، ونكهة النقانق أكثر استقرارا.

من خلال عملية متكاملة من التغذية الخالية من الغبار → الخلط الرأسي → الفحص، سيساعد النظام العميل على:

• توفير إنتاج النقانق مع مزيجات التوابل المتسقة القابلة للتكرار.

• تقليل مخاطر الغبار والتعامل اليدوي في منطقة تحضير التوابل.

• الانتقال من "الخلط اليدوي القائم على الخبرة" إلى إنتاج التوابل القياسي الآلي، مما يخلق أساسًا أقوى لسمعة العلامة التجارية وتنافسية السوق.